送別会のケータリング(大人17名、子ども29名)

春は、新しい旅立ちと出会いの季節
でも、その前の別れの季節でもあるんですよね

別れは悲しいけれど、出会えたことへの感謝、そして旅立ちへの祝福、更にはこれからもよろしく…
そんな気持ちのこもった送別会にケータリングさせていただきました。

主役は、3組の母子。引越しなどの事情で4月から違う幼稚園に。

その3組を送り出すために、大人17名、子ども29名、総勢46名のパーティでした



【クスクスのベリーヌ

聞きなれないかもしれませんが、ベリーヌとはグラスに層状に盛り付けたパリ生まれのフード(スィーツ)のことです。
クスクスは世界最小のパスタ。
バジルソース・クスクス・コンソメゼリーを重ねて、上にエビと枝豆、パイをトッピングしました。





【タコとパプリカのマリネ】

そぎ切りにしたタコと赤黄のパプリカをニンニクを利かせたマリネ液に漬け込みました。
ガツンと酸味はあるけれど、角のたった酸味ではなく、いくらでもいけちゃいます。
でも、今回はレンゲにかわいく小盛り





【生ハムのパテ】

間違いなくワインとマリアージュさせたい一品クラッカーにのせて。





【サーモンとアボカドのカップ寿司】

酢飯の間にサーモンとアボカドを挟んで、ちょっと洋風なカップ寿司。
上のお花は、薄焼き卵で作っています。
手間はかかるけど、春らしい彩を添えることができたかな




残り一気にご紹介。

【サラミと紫玉ねぎ、クルミのピンチョス(左上)】
【鶏と6種の野菜サラダ、温玉添え(中央上)】
【トマトとナスとパンチェッタのキッシュ(右上)】
【エビの南仏風ソテー(左下)】
【新玉ねぎのムース(右下)】




ピンチョスは本当に一口サイズだったのですが、それでも印象深い一品となりました。

山盛りのサラダはいつも喜ばれます。
ご家庭では何種類もの野菜を使うこともないですしね。
2種類のドレッシングを添えました。

キッシュはぜひにとの要望でメニューに加えさせていただきました。
毎回、お客様に合わせたオリジナルメニューを考えておりますので、ご希望をお聞かせいただければ、可能な限り対応させていただきます

エビの南仏風ソテー、本当はイカのはずだったのですが、イカが手に入らず急遽エビに。
ケータリングやってるとこんなこともあります。
今回は、むしろランクアップってことで、結果オーライでしたが
個人的にトマトは生より火を通したほうが好きです。オリーブとアンチョビとニンニクのソースで。

新玉ねぎのムースは、玉ねぎが苦手な方にも召し上がっていただけて
こういうのうれしいです。
優しい味で、玉ねぎを炒めたときの甘い香りがしました。




【お子様プレート】

カレーカップパン・ハムロール・煮込みハンバーグ・ガーリックポテトサラダ・グリーンサラダ




今回は、お子様、特に園児さんが多いということで、お子様プレートをご用意いたしました。
凝ったメニューって大人は好きでも、小さいお子様は苦手…なこと多いんですよね。
取り分ける手間もなくて、盛り付けもかわいいと喜んでいただけてよかったです。
カレーカップパンは、カレー味の生地の中にウィンナーとチーズが入っています。



【いちごのティラミス】

上にいちごとブルーベリーを隙間なくたっぷり。
少しずつでしたが、皆さんに大絶賛していただきました。
子どもたちのおかわりコール、うれしかったです。(無くてごめんなさい






笑顔いっぱい感謝いっぱいのステキな送別会でした。
Le Petit Saji が一役買わせていただいたこと、光栄で本当にうれしく思います。

ありがとうございました。

Bon Voyage !!

(Written by maman)

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