【Happy Wedding ~Green & Bird~(27名)】



いきなり私事失礼いたします。。。


サジの方割れ、ちゃっちゃんママがやってる月イチカフェで

ヘルプをしてくれている、sister.nちゃんが

この度結婚しまして、その新居披露も兼ねたWedding Partyを

私たちサジに依頼してくれました!!



テーマカラーは、グリーンにホワイトとイエロー。
そして、小鳥が好き。

そんな希望をいただいて、27名のパーティーのお料理を
プロデュースさせていただきました。

所々に小鳥がいたりしますので、探しながらご覧ください〜























←こことかね。




◆ サーモンとじゃがいものヴェリーヌ(写真左・左手奥)
◆ プチトマトとオレンジの爽やかレモンミントマリネ(写真左・右手前)
◆ 豆とイカ・タコ・野菜のマリネグラス(写真右)



ヴェリーヌとは、カップに層になるように盛り付けたお料理やデザートのこと。
スパゲッティの様に細く長く切ったジャガイモをサッと湯がいてシャキシャキ感を。
その上にサーモンのタルタルを乗せて、イクラとイタリアンパセリをトッピング。
サーモンのタルタルにはキュウリやトマトも混ぜてあり、さっぱりといただけます。

2色のプチトマトとオレンジをレモンとミントのマリネ液に漬け込んだトマトのマリネ。
酸っぱすぎず、レモンとミントの爽やかさと共にいただくプチトマト。
デザート感覚でいただけ、いい箸休めになったのではないでしょうか。

もう1品のマリネは、イカとタコ、そして色々な豆と野菜を漬け込んであります。
少しおめかしした串にさして、グラスに。



◆ パプリカムース(写真左)
◆ オレンジのマーマレードと弓削牧場のフロマージュ・フレのアミューズ(写真中央)
◆ エビの香草パン粉焼き(写真右)



パプリカの甘みをぎゅっと濃縮してムースに。
パプリカのマリネと素揚げしたバジルをトッピング。

次は、弓削牧場さんのフロマージュ・フレというフレッシュチーズを使った1品。
グラスの底にクラッカーを砕いてバターと練り合わせたものを敷き、その上のチーズ、そしてオレンジマーマレードを。
クラッカーをギューッと押し込みすぎて、若干食べにくかったみたいですが、上質なフレッシュチーズをお楽しみいただけたのではないでしょうか。

キッチンをお借りして、パーティが始まってから作ってお出ししたエビの香草パン粉焼き。
立派なエビをひらいて、その上にガーリックやハーブで合えたパン粉をたっぷり。
オーブンで香ばしく焼き上げています。


◆ ローストビーフ 温野菜と共に(写真左)
◆ グリーンサラダ(写真右)



国産牛を使ったローストビーフ。
柔らかく、肉汁を使ったソースと共に、おいしく出来上がりました。

小鳥がいてそうな森をイメージしたグリーンサラダには、たくさんの種類のグリーンを。
レタス、エンダイブ、ベビーリーフ、カラシ菜、アスパラ、スナップエンドウ、サラダセロリ、スプラウト…
それにレンコンチップスやリボン状にカットした大根も!
黄色のエディブルフラワーとイチゴのフリーズドライでおめかししました。


◆ クロワッサンサンド(ハム&チーズ)(写真右)



色々なハムを食べ比べて決めたこだわりのハムで作ったクロワッサンサンド。
チーズは、コクのあるまろやかな塩気のものを使いました。
ピリッとした爽やかな辛味のあるカラシ菜を一緒に挟んで。


◆ アボカドシュリンプのタルティーヌ(写真左)
◆ チキンとローストアーモンドのガーリックマスタード和え(写真右・右手中央)



タルティーヌは、バゲットの上に、アボカド、タルタルソース、エビと。
間違いない組み合わせですが、今回、タルタルにこだわって作ってみました。
隠し味、分かった方いらっしゃるかしら。

サラダとクロワッサンサンドの間にちっちゃく写っているのが、チキンとローストアーモンドのガーリックマスタード和え です。
ムネ肉をコンソメで茹でて、ローストアーモンドと共に、ガーリックの風味を効かせた粒マスタードたっぷりのドレッシングで和えています。
ガーリックの香りとアーモンドの香ばしさが絶妙!


◆ ソルティ・フライド・パスタ 〜新婚旅行の思い出 in Italy 〜(写真左)
◆ ナスとマッシュルームのキッシュ(写真右)



新婚旅行先のイタリアで買ってきたショートパスタ(イタリアの名所の形になってます)を使って1品作ってほしい、との希望を受けて。。。
色々悩みましたが、ソースで隠してしまうのももったいないし…
ということで、揚げてパスタスナックに。
これなら、1つ1つ形を楽しみながらポリポリと、お酒のおつまみにもなるしね。
ガーリックハーブをブレンドさせたお塩をふっています。

キッシュはナスとマッシュルームをたっぷり。
やっぱりキノコをいれると、ぐっと味に深みがでてくるように思います。
ナスのおかげか冷めてもジューシーで、おいしかったです。









お食事がひと段落したところで、スィーツタイム!




◆ パンナコッタとミントと柑橘のジュレ(写真左・タワー)
◆ 紅茶とオレンジピールのカップケーキ(写真左・手前)
◆ メレンゲ(写真左・右奥)
◆ マカロン(抹茶とホワイトチョコ)(写真右)




タワーに乗ってるのは、優しい甘さのパンナコッタとゆるゆるとろとろのミントと柑橘のゼリー。
サラリといただけるさわやかなスィーツ。

カップケーキは、テーマに合わせてアイシング。
小鳥に小花にリボン
選ぶのも楽しんでいただけたようでよかったです。

メレンゲは、パステルカラーで3色。

マカロンは、上下ホワイトとイエローの色違い組み合わせに
抹茶とホワイトチョコのガナッシュを挟んであります。
中には小豆も。

とにかく、テーマカラーにこだわりました^^



◆ ウェディングケーキ



鳥カゴ!!作りましたぁ〜
中には仲良く2匹の小鳥ちゃん。
写真では分かりにくいのですが、クリームは薄いグリーン、お花とハートで周りを囲みました。
小鳥ちゃんたちのガーデンウェディング!
中はいちごたっぷりのショートケーキです。


ケーキカットも!
(そういえば、ケーキバイトしてもらうの忘れてた〜!!!)





こんなのも作ってみました。
大小の鳥のアイシングクッキーを木のオブジェに飾っています。




余った分は、帰り際にプチギフトとして袋に入れて配っていただきました。










ちゃっちゃんママとsis.nちゃんとはかれこれ17年ほどの付き合いになりますが
公私にわたって、色んな場面で彼女には支えられてきました。


私が独身のときから、結婚、出産、育児・・・そして
私の趣味にも月イチカフェにもずっとずっと常に一緒に
見守り、助けてくれた彼女は、本当の妹のような大切な存在です

そんなnちゃんが、優しくて素敵な旦那さまと巡り合い
結婚することができ、そのお祝いをさせてもらえたことは
私にとっても何よりの幸せです。。。


パーティーの間も、nちゃんもご主人さまも
本当に楽しそうで幸せそうに過ごしてくれていて
終始、和やかで爽やかなパーティーとなりました。

こんな素晴らしい場に、私たちを加えてくれたこと、
そしてこんな貴重な場を与えてくれたことに、心から感謝するとともに
これからの2人の幸せな未来を心からお祈りしたいと思います


もうすでに息もピッタリで、楽しそうに過ごしてるお2人を見ていると
ほほえましく、そして本当によかったと安堵したサジの2人でした。。。



どうぞ、末永くお幸せに・・・・・




それから、今回料理以外のところで、お給仕として
お手伝い下さった3名の素敵なお友達にも感謝いたします。

おかげで料理に専念することができました。



ありがとうございました!!



今回は、ブログもサジの2人で共同作業〜!
by maman&ちゃっちゃんママ












コメント
いつもながらビューティフル!
ブログで味見はできませんが、目で楽しませてもらってます(^ ^)
弓削牧場のフロマージュ・フレをお使いですか!感激しました!!

次回も楽しみにしています♪
  • うなハハ
  • 2013/05/06 11:29 AM
うなハハsama

ありがとぅ!!
そう!弓削牧場のチーズを使わせてもらいました。
思い出すね。うなハハのWedding♪
相方のちゃっちゃんママにもうなハハのウェディングの話をしながら、作りました。
  • maman
  • 2013/05/06 8:40 PM
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