久々のケータリング

ご無沙汰です。
WEST大阪です。
寒くなりましたねー!

そう言えば、クリスマスのワークショップやるのに、UPするの忘れてるし…
それはまたの機会に…

元々このブログ、ケータリングの為に始めたんですよね。

それが、相方の引越しで一人になって
一人でできる範囲で、と少人数のご依頼を細々とお受けしていましたが、そのまま自然消滅的にご依頼もなく約2年…

私ももうケータリングは辞めた、と勝手に認識し、フィンガーフードのワークショップやらお菓子便やら、パートやらそれなりに忙しくしておりました。

そんな中…
突然のご依頼!

しかもウエディングのパーティー

しかも23名様と結構な人数。


ご依頼があった日に、偶然、ケータリングのことを話題に話したところだったので、なんだかご依頼も必然だったのか?!

勢いでお受けしておりました。。。


そんなこんなで、久しぶりのケータリング。

手作りの暖かいパーティーでした。
フィンガーフードのワークショップで
お作りしてきたものを元に、リクエストも取り入れつつ、頑張ってきました。





飴色玉ねぎとキノコのキッシュ




キノコがメインのキッシュ!
飴色玉ねぎがアクセントで、大好きな味です。

ちょっとタイムをきかせたつもりが、これが結構きいてて、もしハーブ苦手な方がいたら、ちょっとしんどかったかも?(すみません…)


ズッキーニとモッツァレラ、蒸し鶏のレモンミントサラダ



くるくるカールした大根と共に…

旬のグリーンレモンとミントでマリネしたサラダです。
モッツァレラチーズがコクをプラス。


クリアトマトと塩サーモンの冷製パスタ


クラッシュトマトを一晩かけて濾した
透明なクリアジュレのトマトの香りと塩漬けにしたサーモンの塩気で食べる冷製パスタ。
ディルたっぷりで、爽やか!



スパイシーシュリンプとじゃがいものピンチョス




エスニックなスパイシーソースであえたエビとじゃがいも



パプリカのクリームチーズムース


真っ黒になるまで焼いたパプリカは甘みが増してフルーティーな味わい。

フードプロセッサーで少し食感を残して潰し、クリームチーズと生クリームでムースに…

バゲットをカリカリに焼いたものを添えて。。。



ガーリックポテトとローストビーフ


ガーリックがきいたソースであえたポテトをローストビーフと共に盛り付け。
ローストビーフはリクエストいただいたもの。



タルティーヌ2種

レンコンとベシャメル


レンコンがのったタルティーヌもリクエストいただいたもの。

ただ、これだったかどうかは不明(笑)
コンソメで炊いてゆっくり火を入れた
しっとり大山鶏とベシャメルソース、ほんのり柚子胡椒ととろけるチーズ
レンコンチップ、めっちゃ手間がかかってますよ。


栗と生ハム

これは、サジの定番メニューかも!

私も相方も気に入ってた一品です。

炒めたマッシュルームとブルーチーズ、栗のペーストを混ぜたものをパケットに塗り、生ハムの塩気をきかせていただきます。

ブルーチーズがかなりアクセントになってます。




人数が多かった事と、手間がかかる物が多かった事で、セッティングにしっかり2時間かかり、ギリギリで間に合った感じです。

友人のMちゃんにヘルプ頼んで、助けて貰ったので、何とか…

お手伝いありがとうございました!

(彼女には写真も撮ってもらいました!)



こんな感じで、久しぶりのケータリングも無事終了。。。


楽しいパーティーにでしたでしょうか?


この度はありがとうございました!


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