フィンガーフードを作ろう!〜クリスマススペシャル〜WEST

11月30日、12月1日と両日
今年最後の「フィンガーフード」のワークショップを開催致しました。





毎回沢山の方に参加いただけるワークショップなのですが、クリスマススペシャルは更に沢山の方に来ていただけて、賑やかで本当に楽しい会となりました!



ですが、私がここのところちょっと予定が立て込んでいて、寝不足気味だったこともあって、特に初日は頭が全然回らなくて、ボーっとしてしまう瞬間が何回もあったり、段取りもかなり悪く、時間がかなりかかってしまいました。


メインのストウブの煮込みも焦がしてしまってたみたいで、本当に申し訳ありませんでした。

2日目は、少し体調も戻り、お手伝いしてくれた友人の助けもあり、メイン料理も少し改善策を取って、焦がすこともなく、時間も予定通りにすすめられました。


完全でない、ブレブレなレッスンで本当に申し訳ありませんでした。


それでも皆さん、とても美味しいと喜んでくださって、今回も私が一番楽しく幸せな気持ちに、させていただいたんじゃないかな?と、本当に皆様に感謝感謝です。

ありがとうございました!(//∇//)



今回のメニューは、クリスマススペシャルということで、いつものように、フィンガーフード何品かと、スペシャル版でメインになる料理を1品、そして、スイーツもスペシャルバージョンで、お出しさせていただきました。


スモークサーモンのムース



ミキサーで一気に「ガー!」っと混ぜてしまったら出来てしまう、超簡単なムース。
ゼラチンの扱いだけ、ちょっと知ってたらいつでも誰でもあっという間に作れちゃいます!



黒大根のソテーとタコと飴色玉ねぎのマリネ



今回、いつもお世話になっている、安田農園さんから、無理を言って、カラフルな大根を分けていただきました。


その中でも、初めて見た「黒大根」!
本当に真っ黒で、洗っても黒が取れることはなく、せっかくの黒い皮をむいてしまったらもったいないので、黒い皮のまま、少しバターでソテーして、ピンチョスの土台に…


タコはスライスして、レモンとオリーブオイルで軽くマリネ。


クリスマスなので、星型で抜いたパンをカリカリに焼いたものを飾ってツリー風(^^)



マグロとオレンジ、紅ほっぺ大根のタルタル



これまた初めての大根…「紅ほっぺ」ちゃん?

濃いピンクの皮に中は薄いピンクと白のキレイなグラデーション。。。
カワイイー!

アボカドとナスとカッテージチーズを和えたものを土台に、マグロとオレンジを和えたものを重ねて。。。



三種の大根(紅芯、紫、紅くるり)とエビのグリーンアンチョビディップ添え




3種類の大根は、リボン状に切れる必殺の機械でくるくる〜!

エビとスナップエンドウと、イタリアンパセリやアンチョビ、美味しいマヨネーズなどなどを混ぜ合わせたディップにつけていただきます。

このディップが両日大人気でした(^^)
ベースがマヨネーズだから、親しみやすい味というのもあったのかな?
確かに、何にでも合わせられる万能な味です。



ごぼうときのこのポタージュ




今回は4種類のきのこタップリと、香りのいいごぼうを少しで、香り豊かな濃厚なポタージュにしました。

これにもパンで作った雪の結晶を飾りに…



ベーコンと蓮根のタルトフランベ風パイ


ホントのタルトフランベは生地もちゃんと作るべきでしょうが、簡単にできる、をうたってるので、今回は「風」ということで、冷凍パイ生地を使ってお手軽に。。。


そして、メイン料理が「レモンチキン」




チキンと玉ねぎとじゃがいもをハーブとレモンで蒸し焼きに。。。
これもただ重ねたらいいだけ、くらいに簡単なもの。

ただ、初日は火加減を誤ったのか、鍋もちょっと焦げ付きやすくなってて、底にじゃがいもやチキンがひっついてしまいました。。。
ごめんなさい。。。m(__)m

2日目は改善しました!


今回のウチのクリスマスツリーがピンクとブラックなので、それに合わせたテーブルセッティングです。








そして、食後のスイーツもスペシャルに、5品盛り!




渋川栗と4種のベリーのドライフルーツ入のチョコレートケイク

りんごのタルト

チーズケーキにゆずみかんカード添え

洋梨のシャーベット

アイシングクッキー




どれも、今自分が食べたいもの、旬のフルーツなどなどで考えたスイーツたちです。

ズラーっと沢山の皿が並んで、盛り付けるのが楽しいのなんの!


食べてくださってありがとうございました(≧∇≦)



今年はフィンガーフードのワークショップを沢山開催できて、楽しかったです!


来年もまた楽しんでいただけるようなメニューをご紹介できれば、と思っていますので、これからもよろしくお願いします(o^^o)


来週は、クリスマスアイシングクッキーのワークショップがあります。

まだ席がありますので、気になってる方は是非!



参加くださった皆様、ありがとうございました(((o(*゚▽゚*)o)))

コメント
コメントする








   
この記事のトラックバックURL
トラックバック


【メールマガジン】

メールマガジンをご登録いただくと、レッスン情報などをいち早くメールにてお届けさせていただきます。(無料)






twitter

TweetsWind

calendar

S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
<< January 2020 >>

selected entries

categories

archives

recent comment

  • フィンガーフードを作ろう!vol.11
    石田佳子
  • 6月のワークショップのお知らせ〜WEST大阪〜
    三浦
  • 3月のワークショップのお知らせ 〜WEST〜
    ちゃっちゃんママ
  • 3月のワークショップのお知らせ 〜WEST〜
    ちゃっちゃんママ
  • 3月のワークショップのお知らせ 〜WEST〜
    おだ
  • 2月のワークショップ(クッキーポップ)のお知らせ 〜EAST〜
    Le Petit Saji EAST
  • 2月のワークショップ(クッキーポップ)のお知らせ 〜EAST〜
    渡邉美保子
  • 12月のワークショップ(リース)のお知らせ 〜EAST〜
    Le Petit Saji EAST
  • 12月のワークショップ(リース)のお知らせ 〜EAST〜
    渡邉美保子
  • クリスマスのワークショップのお知らせ<WEST(関西)>
    ちゃっちゃんママ

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM