ピアノサロン披露パーティー〜WEST〜

お久しぶりのケータリングでございます。

WEST大阪です。



ケータリングを続けるかやめるかを、ずっとずっと悩んできましたが、やはり続けることにしました。

何を悩んでいたかというと…

1人でやり続けることへの心理的な不安と負担。
そして体力的にも大変でした。

更には、あまりにも採算が取れない現実。。。


それでも私は、純粋に作ることが好きなのです。
だからやめられない。。。
でも作り続けるためには、気力も体力も必要だし、現実問題としてお金も必要。

なので、この秋から、体制、料金を色々見直させていただくことにしました。
近々、きちんとした形でお知らせしたいと思っていますが、とりあえず今はご依頼くださった方、お1人ずつに経緯や変更事項などをお伝えさせていただいています。


それでも…と、ご依頼いただけた方へ、先週、ケータリングに行かせていただきました。

ありがとうございます!!


前置きが長くなりましたが。。。


以前一度行かせていただいたピアニストの方からのご依頼で、今回は同じ学校の先輩後輩、などなどの方々との集まりのランチを担当させていただきました。

とてもステキなお宅なのですが、更にグランドピアノを2台置いてあるレッスン室や、サロンなど、本当にステキな空間でした。


お料理5品+簡単デザートのコースで、メニューを組ませていただきました。




前菜2種
赤パプリカのムース
かぼちゃとカマンベール、くるみのセイボリータルト



赤パプリカのムースは、私の十八番。
パプリカの甘味と旨みを閉じ込めた濃厚なムースです。

そして、カマンベールチーズとかぼちゃ、くるみ、ベーコンをゴマ風味のタルト型に盛り付け、はちみつをたらしています。



サラダ
柿と彩り野菜のサラダ




なんと、10種類の彩り豊かなお野菜たちをたーっぷり盛り付けています!
最近お野菜高いですからねぇ。。。
心置き無くたっぷり食べていただきたくて、モリモリに!
ハニーマスタードドレッシングを添えました。



メイン

スペアリブのBBQ焼き




メインはガッツリ!スペアリブ!

食材を仕入れに行って、すごく大きくてキレイなスペアリブが売ってて、思わず買ってしまったのです。

今回は他が少しあっさり目だったので、ちょっと濃いめの味付けに。



主食

手毬寿司3種
・ホタテのバター醤油焼き
・明太クリチ
・生ハム、ドライトマト、バジル




ケータリングでは久しぶりの手毬寿司です。

寿司と言いつつも、何方かと言えば洋風な味付けです。

3種すべてご飯の味付けが違います。


上に乗せた具材と合うように、色々工夫してあります。






デザートは、ヨーグルトムースと洋ナシのジュレ

洋梨を軽くコンポートして、ゼリーにしてあります。
あっさりしたヨーグルトムースと好相性!


皆さんが楽しそうに談笑しながら食べてくださっている写真を見せていただいて、楽しい会になったんだな、と、その一端を担えたのかな?ととても嬉しく思いました。


ご依頼ありがとうございました!







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