久しぶりのケータリング〜WEST大阪〜

WEST大阪です。ご無沙汰でした^^;

4月になって、息子が中学へ進学し、慣れない生活の中
部活やもうすぐ初めての中間試験と毎日必死の息子と一緒に、なぜか私もバタバタと・・・

昨年の秋以降、ケータリングはお休みをいただいておりました。

先日、スイーツ中心のティーパーティーのケータリングをお受けしてから
条件さえ合えば、お受けできる日もあるかも?と
少し前向きに考えられるようになっていましたが
そんな折、お久しぶりの方からのご依頼を受け
約10か月ぶりくらいに、ケータリングをさせていただきました。


今回はワインに合うお料理と、パエリアをご希望いただき
お子様も食べられるものを少し取り入れ、作らせていただきました。






そのご希望のパエリアは、あさりとサーモンのパエリアでした。



ケータリングなので、冷めた状態でのご提供となるのが少し残念ですが
冷めても美味しい味付けで、あさりやサーモンも硬くならないように調理させていただきました。

お一人ずつ、かわいらしいミニのパエリアパンに盛り付け^^
雰囲気出てるでしょう??



エビのハーブ焼きピンチョス(手前)
ナスのバルサミコマリネとジェノベーゼソースのパスタ(奥)



エビはハーブとバターでさっとソテーし、白ワインで蒸しています。

その焼き残りのフライパンからソースを作りました。


インカのめざめの土台にソースをたっぷりかけて、ピンチョス仕立てに。。。
サジのフラッグを刺してみましたよ。




ナスのバルサミコマリネは、少し酸味がきついと感じるかもしれませんが
酸っぱい中にも、食べてみると甘みとうまみがじわっとあふれてきて
生ハムやパスタとも高相性!





サジ風フライドチキン(写真手前)



少し写真が切れてますが、お子様も食べられる、フライドチキンを山ほど!(笑)

普通の唐揚げと違い、とっても手が込んでます。
これも冷めても美味しい味付けです^^







フライドポテト パルミジャーノ・バター(奥)
        マヨ・マスタード(手前)



これも、お子様と一緒に、ということで大量!!

同じ味ばかりでは飽きるかと、2種類の味付けで提供させていただきました。








プチトマトとミンチ肉のセイボリータルト



セイボリーとは、塩味のきいた、という意味があるそうで

元は塩味のクッキーなどを刺しています。

そこから、塩味のマフィンやタルトなどが最近出て来ました。
要はお惣菜系のタルトやマフィン、ケークサレもその部類でしょうか・・・?

キッシュとはまた違うのです。
チーズや卵のアパレイユを使っていません。

飴色に炒めた新玉ねぎを敷き、少しスパイシーに味付けしたミンチ肉を重ね
ハーブとオリーブオイルでマリネしたプチトマトとモッツァレラチーズを並べて
オーブンで焼き上げました。

キッシュと違って、具材がきれいに見えるのがいい点ですね^^
ただ、チーズや卵のアパレイユでつないである方がボリューミーだし
全てが一体となってまとまってるような気もします。




トマトとマッシュルームのサラダ



トマトを前もってサラダのドレッシングなどでマリネし、

薄くスライスしたマッシュルームとともに盛り付け。



アンチョビとガーリックをオリーブオイルで熱したものを
仕上げに「ジュッ!」っとかけて提供!


これが、シンプルながらおいしいのです。
生のマッシュルームとともにガッツリ食べられます^^







イチゴのカップショートケーキ



カップケーキの形にしたショートケーキです^^

大きく作って切るのは大変なので(持ち運びも)
今回はスポンジ生地をカップケーキ型で焼いて
現地で生クリームと、イチゴ、砂糖のお花、フラッグと組み立て仕上げました。







沢山のお子様とママ友さんとの楽しい集まりに、ケータリングをご利用くださって
ありがとうございました!

高台に建つ白亜の素敵なおうちで、久しぶりの再会と久しぶりのケータリング。。。
楽しくさせていただきました。



ありがとうございました〜^^!!










 

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