フィンガーフードを作ろう!vol.17

先週3日間
最後のフィンガーフードのワークショップを無事開催させて頂きました。

3日間で30名様の方にお越しいただき
最後、本当に楽しく過ごさせて頂きました。
参加くださった皆様本当にありがとうございました!


今回は12月開催ということで、もちろん
クリスマスがテーマ。

いつものフィンガーフードに加え、ホットワインもお楽しみ頂き、スイーツも盛りだくさんで、お腹パンパン!
食べきれない人続出の幕切れとなりました(笑)





今回のメニューです

?トマトのファルシ
?トマトチーズクリームスープ
?ファラフェル 紫玉ねぎのソース
?手羽元のスパイシーグリル、ドフィノワ添え
?レンズ豆とホタテのグラスサラダ
?海老とアボカドのカマンベールキッシュ
?黒米とかぼちゃ、豚バラの洋風押し寿司
?塩サーモンとコンソメジュレのレモン冷製パスタ


























(一部写真は生徒様からお借り致しました)



今回で17回目の開催となったこのフィンガーフードのワークショップ。

遡ること5年も前!
まさかこんなに続けるとは思わず、こんなにたくさんの方に来ていただけるようになるとも思わず、思いがけず長い間楽しい時間を過ごさせて頂きました。

この間、皆勤賞の方もいらっしゃって、本当にありがたい限りです。

また皆勤賞ではないものの、ほぼ毎回のように参加くださった方は本当にたくさんおられて、拙い私の料理やお菓子を毎回楽しみに来てくださった皆様のお顔を思い出し、なんだかちょっと寂しいゆゆうな気持ちにもなっています。


でも、これでお別れではありません!
私はまた新しいステージへ進みます!

おうちカフェ

月イチカフェ

自宅ワークショップ
(お菓子便)

と、通算12年やってきましたが、
次が多分最終ステージです!


まだそのステージに登れるか、到達できるかはわかりませんが、私の残りの人生かけて、楽しみたいと思ってます。

事なし得た暁には、また皆さんと再開でき、新しい世界を一緒に楽しめたら、と思っていますので、今しばらくお待ちください。

フィンガーフードは終わりましたが、私の活動は止まりません。


1月には美味しいコンサート
2月にはティーパーティーのイベントがあります!

私に会いたくなったら、是非お顔見せにいらしてくださいね(笑)?


長い間お世話になりました。
ありがとうございました!




フィンガーフードを作ろう!vol.16〜ハロウィンパーティー〜

すっかりご無沙汰しております。

WEST大阪です。


暑さも朝晩はすっかり和らぎ
秋が近づいてきました。

今年は残暑厳しく、9月の頭あたり…
台風15号がやって来たあたりは
猛暑が振り返して、しんどかったです。

涼しくなって、やっとワークショップもヤル気になってきました(笑)
フィンガーフードのWS 久々開催しますー!


10月30日(水)
10月31日(木)
時間:10時30分〜14時頃まで
費用:4000円
定員:各日10名様(最低6名様から開催)

要予約・先着順
*メルマガ登録者様へ先行予約開始しており 残席わずか
参加ご希望の方はお早めに…

キャンセルについて(両日共通)
10月26日まで無料
10月27日〜 2000円
10月29日以降 全額
(後日指定口座へお振込み願います)


ちょうど日程がハロウィンと重なります。

大人のハロウィンを楽しみましょう!
ご参加お待ちしております!


フィンガーフードを作ろう!vol.15

こんにちは

GW10連休、皆様いかがでしたか?
楽しそうにお過ごしの方のインスタ等もお見かけしましたが、お仕事の方もいらっしゃいましたね。。。

お母さんは、毎日の家族のお世話、食事の用意etc…お疲れ様でした(笑)

ウチは見事にずーっと掃除三昧でした。

それぞれのGWが終わり、日常が戻って来ました。

私も早速ワークショップの開催をお知らせさせて頂こうと思います!


「フィンガーフードを作ろう!vol.15〜初夏のホワイトパーティー〜」

5月30日(木)、31日(金)
11時〜14時頃
4000円
定員 各10名様(最低6名様から開催)(要予約・先着順)

キャンセルポリシー
5月28日(火)〜 2500円
5月29日(水)以降 全額
申し受けます。
後日お振込み下さいませ。
(ご希望の方にはレシピ送付致します)
※代わりの方を手配頂ければこの限りではありません。



前回までの3回ほどの開催では、アフタヌーンティー仕様だったり、クリスマスだったりと、ちょっといつもと違った特別なワークショップでしたが、今回は久しぶりに通常…いつものセイボリー(塩気の食事)系のフィンガーフードのレッスンになります。

もちろん、食後にはスイーツもついてますよ〜


フィンガーフードは、その見た目からも手間がかかることからも、日常のご飯、というよりは、よそ行きのパーティーメニューのように思われますが、もちろん、その要素が大きいとは思います。が、実際そんなに難しい手順の物はあまりなく、アレンジ次第で普段のおかずにも使えるものもあります。


簡単な調理で、少しの手間と盛り付け、セッティングでいつもの食卓が違って見える、そんなご提案を目指しています。

是非気軽な気持ちで、息抜きに、楽しみに来て頂ければと思います。


沢山の方のご参加をお待ちしてます!

ご予約は、以下のアドレスなど、何らかの方法でご連絡下さいませ。

kumikichi2012★gmail.com(★を@に変えて)


よろしくお願いします?

フィンガーフードを作ろう!vol.14 ありがとうございました

3月28日、29日と沢山の方にご参加いただき
無事、ワークショップ開催終了致しました!!



苺づくしのテーブルは、ピンクの世界で
女子達の黄色い(ピンクの?)歓声が上がってました?


1品ずつ試作したり、テーブルセッティングのイメージは考えてたりするのですが、実際人数分の料理やスイーツが並ぶのは当日が初めてなので、私も完成形は皆さんと同じタイミングで見るのです。

なので、私も心の中で、「カワイイ〜!」って言ってました(笑)






セイボリー系(塩気のフィンガーフード)もいつものように作っていただきました。
























タルトやロールケーキ、カップケーキ、ムース、スコーンまで…
沢山のスイーツを作りまくりで
大変でしたけど、めちゃくちゃ楽しくもありました。

もう、私がスイーツ作りまくりたいがためのワークショップだったんじゃないか?と突っ込まれても反論できません(笑)


いつもの出窓のディスプレイも
ピンク、ピンク、ピンク!




春!!満開で本当に楽しいワークショップでした。


ご参加下さった皆様
本当にありがとうございました!





フィンガーフードを作ろう!vol.14〜ストロベリーティーパーティー〜

ご無沙汰しております。

WEST大阪です。

前回のクリスマスの募集記事から、はや数ヶ月…
季節は春になろうとしてます。

そして、ウチの受験も何とか終わり、
うっすら春…かなぁ?笑


久しぶりに、フィンガーフードのワークショップを開催したいと思ってます。


「フィンガーフードを作ろう!vol.14〜ストロベリーティーパーティー〜」

開催日:3月28日(木)、29日(金)
時間:11時〜14時頃
費用:4500円
場所:サジの自宅(大阪市内)
定員:各日10名様(要予約・先着順)

※最低施行人数…7名様
※キャンセル 2日前…2500円 前日〜…全額
(後日指定口座へ入金願います)


今回はいつものフィンガーフードのワークショップではなく、アフタヌーンティーパーティー風のテーブルのご提案です。

季節のイチゴを使ったスイーツをメインに、塩気のフィンガーフードを何品か…
そして、アフタヌーンティーといえば、のサンドイッチとスコーンももちろん!





去年の夏7月にもアフタヌーンティーパーティーのワークショップを開催しましたが、残念ながら、大雨に見舞われ、参加が叶わなかった方が沢山出てしまい、再開催を希望下さっていた方もおられたので、春の気候のいい季節にリベンジです!


是非、沢山の方のお越しをお待ちしております!


参加ご希望の方は、下記メールアドレスへ。。。

kumikichi2012★gmail.com(★を@に変えてください)







フィンガーフードを作ろう!vol.13「大人のレッド・クリスマス」

長い間ご無沙しておりました。

WESTもEASTもブログ放置笑


フィンガーフードのWSの事も、1回分書かずじまいになってます。。。(^◇^;)


そんなこんなもありますが、久しぶりにWEST(大阪)は、WS開催のお知らせでございます。


「フィンガーフードを作ろう!vol.13〜大人のレッド・クリスマス〜」

開催日:12月6日(木)、7日(金)
時間:10時30分〜14時頃
費用:4500円
定員:各日10名様(先着順・要予約)
*両日共最低6名様から開催
*メルマガ登録者様には昨日先行予約開始してます。
※キャンセルについて
2日前…2500円
前日〜当日…全額

お支払いいただきますので、ご了承くださいませ。

7月にvol.12「アフタヌーン・ティーパーティー」を開催してから半年近く…

今年は息子が高校受験で、予想外に私がバタバタで、なかなかWSを開催出来ませんでした。

受験なんて本人のことだから、親は何かやる事あるの?と思ってたら、甘かった。。。

なんだかんだと巻き込まれまくり…
たまには自分の事もしたい!楽しみたい!皆様にお会いしたい!
と思い、クリスマスはやろう!と開催を決意致しました!

去年のクリスマスは、ナチュラルなクリスマスを演出しましたが



反動なのか、今年はレッドカラーメインの「Theクリスマス」にしようかな、と。


思い切りクリスマスを楽しみたいと思ってます。


そして、受験はこれからが本番…

またしばらく開催出来そうにないので、この機会に是非皆様のご参加をお待ちしております〜???


※ご予約は、kumikichi2012☆gmail.com(☆を@に変えて)まで。。。



フィンガーフードを作ろう!vol.11〜ありがとうございました〜

一昨日、昨日と「フィンガーフードを作ろう!vol.11〜春待ちミモザのイエローパーティー〜」無事開催させていただきました。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました!




今回は、ミモザがテーマということで
この日に合わせてミモザを手に入れようと頑張ってみましたが、やはりふわふわポンポンした可愛いお花がなかなか長持ちしてくれなくて、すっかりドライになってしまったものも多々。。。

ドライになってもなおカワイイミモザとテーブルクロスのミモザで、何とかミモザの黄色い雰囲気を楽しんで頂けたのではないでしょうか?!






黄色だけでなく、差し色として紫を取り入れてみましたが、なかなかインパクトがある色でしたね。

でも春らしい明るさも出て良かったかな。




バターナッツのシナモンポタージュ
ペッパーチーズパイ添え(右奥)

エビとモッツァレラのパスタマフィン(左手前)

バターナッツはカボチャです。
上にシナモンの香りのミルク泡をのせました。

ブラックペッパーとパルメザンチーズをたっぷり混ぜ込んだパイ生地をスプーン型で抜いて焼いたものを添えました。

エビは、ワカモレ用にブレンドしまスパイスをメインに使ってソテーしました。
土台はパスタ。
マフィン型に詰めて焼き上げました。





スパイシーチキンとカラフル根菜のサラダ

1日目と2日目で盛り付けが若干違ってしまいました^_^;
どこが違うかわかりますか?


コップの中は黄色系のお野菜などでまとめ、外にはカラフルな根菜類を、このWSではお馴染みの、くるくるカッター(正式名称不明(笑))で切ったものをお花のように置いて、盛りつけ。

ドレッシングのボトルがカワイイでしょう?



手まり寿司2種



1つは、菜の花、ゴマ、鮭、すだちなどで作りました。

もう1つは、牛たたき、新ごぼうと舞茸を使いました。

もうすぐお雛様なので、このワークショップでは初めてご飯使ってみましたよ。




ノーザンルビーのエッグスラット(下)

紫芋のチップ

ノーザンルビーはじゃがいもです。
皮も中もキレイなピンクで、火を通しても色褪せません。
これでマッシュポテト作って、少し前に流行った「エッグスラット」作ってみました。

ピンクのじゃがいもがカワイイですよね(^^)


紫芋のチップはおまけです。
キレイな紫で、テーブルのアクセントに。。。

本当はテーブル中にばら撒きたかったんですけど、油なので、さすがに躊躇しました。。。




豚バラとアスパラのくるくる春巻き(奥)
タコとホタテと文旦のカルパッチョ(手前)

春巻きをリボンで結んで立てて盛りつけてみました。

これが、皆さんのツボ?だったのか
春巻きにリボンなんかかけたことない、なんでリボンで結ぶの?などなど。。。
確かに、私も春巻きリボンで結んだのは初めてです(笑)
そんなことする必要性もないですしねーwww

でも、一見不必要だったり、なんでこんな盛り付けしないとアカンの?っていうめんどくさいことするのが、このワークショップなんです!(^◇^;)

このフィンガーフードのワークショップは、お料理教室ではなく、簡単なお料理でも、盛り付け次第でステキなテーブルが作れる、ということをお伝えしたいと思ってやってます。

春巻きをただ切ってお皿に置いただけでは、なんてことない、本当にただの春巻きでしかないんですけど、リボンを巻く、というめんどくさくて非日常の盛りつけで、テーブルに並べた時に、一瞬、何が立ってるの?
なんでリボン?
でも…なんかカワイイ?!という注目を集めたり、春巻きでもカワイイという存在になっちゃいます。


お料理は、味が美味しいのが一番ですが、その美味しさを味わう為には、盛りつけや、食器や、テーブルクロス、周りの飾りや、参加する方々…全部が相まって、出来上がるものだと思います。

毎日の日常のご飯で、全てを全力で飾り付けたり盛りつけ頑張ったりしなくても、1品、ちょっとした気遣いをしてみる、お客さんが来た時に、ちょっとお花でもいけてみる、お気に入りの食器を使ってみる、食材の切り方を変えてみる、盛り付ける時、いつもはねかせるけど、ちょっと立ててみる、などなどちょっとした工夫をしてみると、なんかいつもと違うテーブルになって、みんな楽しい時間を過ごせるんじゃないかと思います。

そんな、盛りつけや楽しいテーブルのご提案をするワークショップです。

私のアイデアがあとどれくらい出てくるかわかりませんが(笑)またアイデアが溜まったら開催したいと思います。

その時はよろしくお願いします(≧∇≦)


あ、最後、サービスでお出ししているスイーツです!



レモンとチョコのタルト
イチゴのシャーベット
オランジェット

国産レモンでレモンタルトを作りました。
レモンだけだとちょっと酸っぱいので
中に、チョコレートとフィヤンティーヌ(薄焼きクレープを砕いたもの)とアーモンドプラリネを混ぜたものを敷き詰めています。

見えないけど、なかなか凝った作りです(≧∇≦)

イチゴのシャーベットは、ほぼイチゴだけ!
甘味を補うためにきび糖とキレのためにレモン汁が入ってます。


もう、フィンガーフードとスイーツで
おなかいっぱい!


皆様ありがとうございました!



フィンガーフードを作ろう!vol.11

WEST大阪です。

今年初投稿です。
皆様、年末年始いかがお過ごしでしたでしょうか?

1月の半ばあたりからの半端ない寒波!
大阪でも雪が降ったりして、毎日本当に寒い日が続いてますね。

今季はまたインフルが大流行との事。
私の大好きなアーティストが2回もインフルかかって、ライブが中止、延期になってます。
長年ファンしてますが、病気で中止になったことはないので、今年の寒さとインフルは特別なんだ、と改めて実感しております(^◇^;)

皆様もお気をつけくださいね。

私も、ライブが近いので(笑)風邪、インフル気をつけます(≧∇≦)

さて。。。

今年初のワークショップは、やはりこれしかないです!

「フィンガーフードを作ろう!vol.11」
〜春待ちミモザのイエローパーティー〜





開催日:2月26日(月)、27日(火)
時間:10時半〜14時頃
費用:4000円
定員:各10名様まで(要予約?先着順)(最低6名様以上で開催)


2月頃から3月中旬くらいにかけて、ミモザが出回ってきます。

小さくて、ふわふわな黄色いお花を見てると、春が近いんだな〜、とワクっとしませんか?

春の色って、よくピンクに例えられますが、黄色やグリーンも春の色です。

見るだけで元気になれるカラーですよね!

そんなミモザ、イエローをテーマにしたテーブルを一緒に作りましょう!


たくさんの方々のご参加を心よりお待ちしております!

※キャンセルについて


大変申し訳ありませんが
キャンセルは基本的にはご遠慮
いただいております。

やむを得ない場合は
お早めにご連絡お願いいたします。
また、以下の場合は大変申し訳ありませんが、キャンセル料を申し受けます。

2日前・・・半額
前日以降・・・全額

後日お知らせする口座へ
お振込みお願いします。
(ご希望の方へはレシピをお渡しできます)

代わりの方がご出席できる場合
キャンセル待ちの方が代わりに入れた場合はこの限りではありません。


よろしくお願いします!


フィンガーフードを作ろう!vol.10〜クリスマス〜終了

フィンガーフードを作ろう!
10回目の開催が昨日無事に終了しました。

今回はクリスマスがテーマ。
お陰様でたくさんの方にご参加いただけ、初の3日連続開催となりました。
私もこの日を楽しみにかなり前から少しずつ準備を進めていたのですが、なんと!
初日の朝起きたら腰に激痛が走り、全く動けないという、恐ろしい事態に!

もう開催は諦めないといけないのか…と泣きながら決断し、とにかくどうにかして立ち上がろうと意を決して腰を上げたら、今まで経験したことがないような、言葉ではいい表せないような恐ろしい激痛に襲われ、もうダメだ、と思ったら、突然治ったんです!!

ホントに何だったのか?

ズレてた骨が元の位置に戻った、みたいな?

という事で、ギリギリの所で開催できたという、長い前置きでした(^◇^;)

参加者の皆様には多大なるご迷惑とご心配をおかけして、本当に申し訳ありませんでした。

皆さんに、沢山お手伝いいただき、何とか3日間開催できました。

ありがとうございました!




今年の我が家のクリスマスは
「ナチュラル?クリスマス」をテーマに(笑)
出窓やテーブルなどの飾りに使ったグリーンたちは全て本物…生のモミやヒバなどと、ドライの木の実などを使ってリースやディスプレイの飾りを作ってみました。(スワッグは既製品)

最初はとてもいい香りがしてましたが、ワークショップの頃にはドライになってましたね。。。






ツリーはもちろんフェイクです。

今年は白、グレー、紺をメインにしました。




ちょっと地味だった気もしますが、大人のクリスマス…ということで。。。


メニューはクリスマスだけメイン料理がつきます。


ホタテとバジルのマリネ




エビとスパイシーヌードル(奥)

林檎とさつまいものジンジャーポタージュ(手前)


蒸し鶏と野菜のキラキラゼリー



スモークサーモンとレモンクリチのプチサンド




鮭ときのこのクリーム煮 ヴォロヴァン



ボトル?サラダ




豚肉とアサリのマリネ煮








そしてクリスマスは、食後のスイーツもスペシャルバージョンです!

通常のフィンガーフードのワークショップでのスイーツは1品ですが、クリスマスはモリモリです(≧∇≦)


レアチーズケーキといちごのムース
紅茶のフィナンシェ
ヴァローナチョコレートのマカロン
洋梨のシャーベット
クリスマスアイシングクッキー







めいっぱい作って、たくさんの方々と今年も楽しいクリスマスを過ごせました。

ご参加下さった皆様、ありがとうございました。







フィンガーフードを作ろうvol.10〜クリスマスパーティー〜

なんだかんだやってるうちに

あっという間に11月ですよー!

こないだまでハロウィン?だったのに
月が変わったらあっという間に街中クリスマス?

ちょっと一息。。。と思ってゆっくりしてる場合じゃなかった…!!


ということで、クリスマスのワークショップについてのお知らせです!


《フィンガーフードを作ろう!vol.10》
〜クリスマスパーティー〜



日:12月7日(木) 8日(金)
時間:10時半〜14時頃まで
費用:4500円(クリスマス価格)
定員:各10名様(要予約?先着順)

※キャンセルについて…

大変申し訳ありませんが
キャンセルは基本的にはご遠慮いただいております。
やむを得ない場合は、お早めにご連絡お願いいたします。

2日前・・・半額
前日以降・・・全額

後日お知らせする口座へお振込みお願いします。
(ご希望の方へはレシピをお渡しできます)

代わりの方がご出席できる場合
キャンセル待ちの方が代わりに入れた場合は、この限りではありません。


今年最後のフィンガーフードのワークショップになります。

このワークショップもこれで10回目となりました!

いつも沢山の方にご参加いただけるお陰です。
ありがとうございます。


今年1年を締めくくる、フィンガーフードのワークショップをクリスマスパーティーとして、皆さんと楽しく表現して楽しみたいと思います。

沢山の方のご参加をお待ちしております。




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